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Onaf, a Costigliole d’Asti è ora di tornare sui banchi…di assaggio!

COSTIGLIOLE D’ASTI – Dopo la riconferma, il Consiglio della Delegazione ONAF (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi) di Asti propone un nuovo corso di primo livello.

Le lezioni si svolgeranno dal 25 gennaio 2023 con termine il 12 aprile 2023. Data limite per le iscrizioni 11/01/2023

Obiettivo del percorso è di promuovere e valorizzare la qualità dei formaggi italiani tramite l’utilizzo dell’analisi sensoriale e dell’educazione riguardo i metodi di produzione dei formaggi.

Il costo è di 350 euro e si svolgerà presso l’ICIF – Italian Culinary Institute for Foreigners – la prestigiosa Scuola Internazionale di Cucina Italiana, in piazza Vittorio Emanuele II, numero 10 a Costigliole d’Asti.

Il corso si rivolge a tutti coloro che, per passione e/o per interesse professionale, desiderino migliorare le proprie conoscenze sui formaggi.

Ognuno dei 10 argomenti verrà trattato con una prima parte teorica ed una parte pratica di assaggio di tre formaggi.

Il superamento dell’esame finale dà diritto all’iscrizione all’Albo nazionale Onaf Sede Nazionale.

Durante le lezioni tenute da esperti del settore si affronteranno i seguenti argomenti:

Metodica di assaggio
Il latte e la sua composizione

Microbiologia latteo-casearia

Formaggi a pasta molle – Formaggi caprini
Formaggi a pasta semidura e dura – Formaggi ovini
Formaggi a pasta filata
Cultura e normativa casearia
Utilizzazione e abbinamenti dei 
formaggi

Il programma completo e le modalità di adesione con le relative istruzioni sul sito istituzionale dell’ Onaf
https://www.onaf.it/asti/index.php?c=index&a=dettagliocorso&id=296

A partire dal 2023 comincerà la collaborazione con l’ICIF di Costigliole d’Asti, dove si terranno anche degustazioni, seminari e approfondimenti, cene a tema e abbinamenti con i formaggi.

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