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Le “Cene stellate” danno lustro al ristorante didattico braidese

Il penultimo appuntamento del calendario 2018=19 delle “cene stellate” al ristorante Didattico dell’Istituto Alberghiero “Velso Mucci” di Bra, ha avuto l’onore di ospitare uno chef prestigioso che continua a dare lustro al rinomato ristorante torinese “Giudice”. Carmelo Damiano è, infatti, l’attuale titolare, con Marco, Diego, Corinne e Gabriele, di questo famoso locale ubicato in collina, ma vicino al centro città, in via Salice n. 78, delizia dei palati delle famiglie “in” del nostro capoluogo di regione. Nel 2019 il ristorante “Giudice” compie 75 anni di gloria culinaria su un territorio che ha visto la propria cucina evolvere, cambiare, seguire mode, inventare, creare, tornare sui propri passi, ma sempre con l’intento di accontentare chi varca la soglia del “caveau” del buon gusto piemontese.

A Bra lo staff di “Giudice”ha lavorato affiancato dagli studenti del “Mucci” che, a detta dello stesso cuoco, sono stati partecipi e volenterosi, superando le attese. Un elogio meritato per i giovani apprendisti, i quali hanno anch’essi contraccambiato la piacevolezza dell’imparare e lavorare insieme, esprimendosi con entusiasmo pratico e disponibilità. Nel menu sono state presentate le seguenti portate: Quasi un tajin di quaglia; verdure glassate con spuma di patate; Cannellone ripieno di asparagi ed erbe primaverili su velluto di pomodoro; Scamone nel panko rosso e champignons; Nettare di barbabietola mela e ginepro; Pavlova alle fragole. Vini dell’Azienda Agricola Marrone: Langhe Favorita Doc, Langhe Nebbiolo Doc 2016.Il prossimo appuntamento e ultimo appuntamento con le “cene stellate” all’Alberghero braidese sarà lunedì 13 maggio alle ore 19.30, protagonista –sempre insieme agli studenti – “Il verso del ghiottone” di Dogliani. Informazioni e prenotazioni telefonando allo 0172/41.33.20.

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