Gli studenti dell’Università di Pollenzo brillano al Contest Lavazza

E’ tornato all’Università di Scienze Gastronomiche il Lavazza Contest. Gli studenti del Master di Gastronomia Applicata hanno avuto il compito di utilizzare il caffè in modo innovativo. Dopo quattro giornate formative in cui i partecipanti hanno acquisito conoscenze e competenze trasversali: dalla composizione chimica all’analisi sensoriale alle strategie di comunicazione d’impresa al valore della sua responsabilità sociale. Al termine l’Ateneo di Pollenzo ha celebrato sui social e fatto i complimenti ai tre finalisti: la vincitrice Giovanna Gigante che ha presentato “Liquur 44”, Ting Ting Zang con “When coffee meets oriental food” (Quando il caffè incontra il cibo orientale) e Laurence Hamdan con “Gnocchi al caffè”. Unsig ha concluso con un «grande grazie anche alla giuria composta da Francesco Viarizzo di Lavazza, antropologo e consulente Dauro Zocchi, fondatore di Forno Brisa e chef Matteo Bigi».