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Enrico Giacosa all’Arte Bianca di Neive

NEIVE – Ancora opportunità formative per gli studenti dell’Arte Bianca di Neive. Dopo i corsi dedicati al cioccolato artistico e al cake design ha preso il via il nuovo progetto PON dedicato ai lievitati grazie al quale si continua a potenziare la collaborazione tra l’Arte Bianca di Neive e le eccellenze artigiane del territorio. Il corso, rivolto ad allievi delle classi quarte e quinte, ha visto l’intervento di un prestigioso esperto del settore come Enrico Giacosa (panetteria Giacosa – Alba). Il docente ha condiviso con gli allievi e i loro professori Alessandro Sampò e Matteo Dellavalle non solo i segreti della pasta madre naturale e le tecniche di lavorazione dei lievitati da ricorrenza, frutto di anni di esperienza lavorativa e di formazione continua, ma anche importanti consigli su come lavorare e produrre in panetteria con intelligenza, efficienza e semplicità. Nelle foto alcuni dei momenti di questa preziosa opportunità formativa.

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