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Con la lumaca a Cherasco anche il fast food diventa gourmet

CHERASCO – Cresce ancora, dopo aver sfiorato i 500 milioni di euro fatturati nel 2021, l’elicicoltura il cui Istituto internazionale ha da poco celebrato il 51° convegno a Cherasco. Sono aumentati del 15% gli aderenti al Metodo Cherasco, disciplinare di “ingrasso” naturale di questi gasteropodi, e l’ultima novità lanciata sui mercati è l’escargot burger, una polpetta gourmet da accompagnare con pane e salse tipiche del fast food. Un pasto in cui l’ingrediente principale è la lumaca, cibo salubre perché ricco di proteine e povero di grassi (appena lo 0,7%) che tramite il Metodo Cherasco vanta una produzione ecosostenibile: nessun mangime e minimi dispendi di acqua e di energia.

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